LICENCE SCIENCES et TECHNOLOGIES Mention Sciences de la Terre et de l’Environnement Parcours Biologie, Evolution, Environnement

Expédition dans la semaine n°

Etape

Code UE

N° d’envoi de l’UE

51

4L1STE

4TV2BC14

2

Nom de l’UE : Biochimie structurale 1

– Contenu de l’envoi – Cours sur les glucides – Exercices – Devoir (suivre les indications) – Corrigés desexercices sur l’eau – Guide du travail à effectuer – Lire et apprendre le cours en s’attachant à bien assimiler la notion de carbone asymétrique, les différentes représentations des oses et bien sûr les propriétés chimiques, biologiques. – Faire quelques exercices avant de faire le devoir

– Coordonnées de l’enseignant responsable de l’envoi

Courriel : [email protected] Bellon Université de Provence Case 31 3 place Victor Hugo 13331 Marseille Cedex 3

(Ne pas hésiter à me contacter !!! )

Secrétariat : Centre de Télé-Enseignement Sciences – Université de Provence case 35. 3, place Victor Hugo. 13331 Marseille Cedex 03. Tél : +33 (0)4 91 10 63 97. Fax : +33 (0)4 91 10 63 16 [email protected] http://www.ctes.univ-mrs.frhttp://www.telesup.univ-mrs.fr

P o u r

r a p p r o c h e r

l a

c o n n a i s s a n c e

Les Glucides

1.

DÉFINITION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 1.1. EXEMPLES………………………………………………………………………………………………………………2

2.

LES OSES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 2.1. 2.2. 2.2.1. 2.2.2. 2.3. 2.4. 2.5. 2.5.1. 2.5.2. 2.6. 2.7. 2.7.1. 2.7.2. 2.7.3. 2.8. 2.8.1. 2.8.2. 2.9. 2.9.1.2.9.2. 2.9.3. 2.9.4. 2.9.5. 2.10. 2.10.1. 2.10.2. 2.10.3. 2.10.4. NOMENCLATURE DE BASE …………………………………………………………………………………………..2 C ENTRE DE CHIRALITÉ : ISOMÉRIE ………………………………………………………………………………..2 Stéréoisomère : énantiomère…………………………………………………………………………………..3 Pouvoir rotatoire…………………………………………………………………………………………………3 NOMENCLATURE ABSOLUE …………………………………………………………………………………………4 R EPRÉSENTATION EN PROJECTION DE FISHER………………………………………………………………….5 NOMENCLATURE D ET L ET FILIATION DES OSES ………………………………………………………………6 Aldoses…………………………………………………………………………………………………………….7Cétoses…………………………………………………………………………………………………………….8 P ROPRIÉTÉS PHYSIQUES DES OSES ………………………………………………………………………………..9 P ROPRIÉTÉS CHIMIQUES DES OSES ………………………………………………………………………………..9 Réaction d’oxydation des oses ………………………………………………………………………………..10 Réaction de réduction des oses………………………………………………………………………………. 11 Estérification et éthérification……………………………………………………………………………….. 11 P ROPRIÉTÉS « ANORMALES » DES OSES …………………………………………………………………………. 12 Propriétés…