Résumé de mon mémoire

Réalisé par : Zina FONTAINE

Cadre : Licence professionnelle spécialité « Etudes de marché »

Objectif du mémoire :

Mettre en application mes connaissances etsavoir-faire du domaine des études.
Ce mémoire avait pour principal objectif d’analyser le comportement des non-consommateurs d’œufs et d’huîtres. Mon choix a en effet été portant sur les personnes éprouvantune aversion, un dégoût alimentaire envers ces deux aliments. C’est deux aliments ont été choisi pour leur similitude de représentation mentale que se fait le non-consommateur dans son esprit.

Monétude a été porté sur des problématiques marketing fictives, il s’agit bien là de cas d’entreprise non-réels, qui m’ont permis de créer un contexte à mon étude.

J’ai donc pris le cas del’entreprise Matines (pour les œufs) et de l’entreprise familiale Les Huîtres Coûtants (pour les huîtres).

Organisation de l’étude :

Phase 1 : recherches documentaires portant sur le marché de ses deuxaliments et recherches portant sur leur environnement

Phase 2 : Etude qualitative – portant sur le comportement et l’attitude du non-consommateur.
Analyse des représentations mentalescausées par les aliments

Phase 3 : Etude quantitative – Mesure du poids des non-consommateurs de chaque aliment
Déterminer le profil type dunon-consommateur
Analyse des freins de non-consommation
Mesurer les opportunités d’acheteurs potentiels (ex : à domicile pour huîtres)Evaluer la possibilité de lien entre dégoût œufs et dégoût huîtres

Phase 4 : Recommandation axée sur le mix-produit (ex : réflexion de créer un produit novateur de type œuf au plat à mettredirectement au micro-onde etc.)

Bilan personnel de mon mémoire :

Cette étude fût très enrichissante puisqu’elle m’a permit de me mettre réellement dans la fonction d’une chargée d’études….