PERFORMANCE INDUSTRIELLE

Guide pratique pour l’industrie alimentaire

2004

S o m m a i re

Introduction

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Les enjeux de la performance industrielle
1. Les dimensions d’un positionnementcompétitif . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 2. Un état des lieux qui incite à l’action . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 3. Les hommes au cœur de l’action . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . 15

Qu’est-ce que la performance industrielle ?
1. Comment la définir ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 2. Comment la mesurer ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 3. Comment l’interpréter ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Le déploiement de la stratégie de progrès
1. Les préalables au progrès permanent . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 2. Le pilotage stratégique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 3. Le choix des chantiers à ouvrir . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 4. Le pilotage opérationnel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Équipes autonomes
1. Redéfinir les rôles de chacun . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 2. Positionner l’équipe par rapport aux échéances de temps . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

Les méthodes et les outils
1. Les outils du système physique de production . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 2. Lesoutils du système d’information . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

Conclusion

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Performanceindustrielle. Actia. Guide pratique . 2004

Annexes
Annexe 1. Outils et démarches . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 5 S 60 6 Sigma 62 Amdec 64 Analyse de processus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Analyse des systèmes d’information . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Brown paper (analyse de déroulement) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 Cedac (diagramme cause/effet participatif ) ….