Quelques livres à recommander
Pour le CAPLP Interne Biotechnologies Santé-Environnement

Voici une liste non exhaustive de livres à recommander pour la préparation du CAPLP Interne Biotechnologies Santé-Environnement :

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|Microbiologie alimentaire| |
|Aspect microbiologique de la sécurité et de la qualité des aliments |MICROBIOLOGIE GENERALE ET APPLIQUEE |
|De : C.-M. Bourgeois ||
| |De : J. FIGARELLA – G. LEYRAL – M. TERRET |
|Éditeur : Tec Doc ; 2 édition | |
|Date de parution : 1996|Editeur : J. LANORE – Collection Sciences et Techniques Biologiques |
|ISBN : 2-85-206451-0 |Date de parution : 2004 |
| |ISBN : 2-206-03328-3|
|Sommaire | |
| |Sommaire ||Ce volume comporte d’abord un premier groupe de chapitres présentant les | |
|microorganismes des aliments, les différentes voies de contamination des |1- Diversité du monde microbien |
|produits alimentaires, les facteurs qui influent sur la survie etla |2- Diversité du monde bactérien |
|multiplication des microorganismes dans les produits. Les chapitres suivants |3- Conditions de vie des bactéries |
|consacrés à la sécurité alimentaire étudient les caractères, les effets et la |4- Les virus|
|prévention des effets des principaux microorganismes responsables de |5- Micro-organismes et milieux |
|toxi-infections et d’intoxications. Les chapitres suivants sont relatifs aux |6- Les agents antimicrobiens |
|incidences des microorganismessur la qualité des aliments; ils étudient |7- Les biocontaminations |
|quelques-uns des microorganismes les plus importants de ce point de vue, les |8- Techniques d’aseptisation : La désinfection |
|Pseudomonas, les levures et les moisissures. Puis les différents types |9- Techniques…